Adriá cree que el futuro de la gastronomía está en Latinoamérica

"El futuro de la gastronomía está en América Latina",
"Pero la gastronomía no es sólo la parte lúdica, de elite, sino también los productos, la cultura, la manera de ver la vida, las emociones que crea la cocina"
Adriá, que ha sido considerado por la crítica como el "Dalí de la cocina española" y al que sus colegas consideran "un genio".

Crema Catalana

INGREDIENTES:

1 litro de Leche

1 piel de un Limón

1 ramita de Canela

9 Yemas de huevo

9 Cucharadas de azucar

60 gr. de almidón



MODO DE PREPARACIÓN:


Poner la leche a hervir con la piel de limón y la ramita de canela partida en dos.Aromatizar la leche, o sea hacerla hervir 3 veces. Sacar la piel del limón i dejar enfriar.Mezclar los huevos con el azucar y el almidón, y ponerlo con la leche al fuego. Sacarlo del fuego enseguida que empieze a espesar colocándolo en una banjeda o platito individual.Ponerle un poquito de azucar en la superficie y quemarlo con un hierro caliente, si no se desea no hace falta hacerlo, pero así es realmente como la tradición dice que és una crema catalana.Espero que os guste!

Tallarines ragu vegetal

Ingredientes:
500 gramos de tallarines
1 pequeña berenjena cortada en trocitos y sin piel
1 pequeño calabacin cortada en trocitos
1 pequeña cebolla cortada en trocitos
1 pequeña zanahoria cortada en trocitos
1 bote de tomate triturado
2 botes de nata liquida para cocinar
100 gramos de verdadero parmesano
un poco de aceite virgen extra
una poca de sal
1 vaso de vino blanco
elaboración:
en un sarten con aceite caliente y todas las verduras en trocitos,despues de 3 minutos anadir el vino blanco,y a fuego bajito remover hasta que se hace una crema,anadir la sal.ahora todo el tomate triturado,y despues de 10 minutos anadir la nata liquida.cocinar por5 minutos y apagar el fuego.ahora,cuando la agua con la sal esta hirviendo,poner la pasta y esperar uno5 minutos.Quitar la agua y condimentar con la salsa y parte de el parmesano.poner en los platos y anadir arriba de la pasta lo que queda de el parmesano.buon appetito.

La cocina mediterránea

La dieta o la cocina mediterránea Dado el fuerte escalofrío que puede producir entre nosotros la palabra "dieta", vamos a utilizar mejor la palabra "cocina" en su lugar, aunque en algunas ocasiones incluyamos la temida palabra de dieta.Si quisiéramos definir la cocina mediterránea podríamos decir que es una cocina que:
1. Propone la normalidad.
2. No es una cocina para enfermos, como puedan pensar algunos.
3. Si que es un buen sistema de alimentación muy saludable y que podemos emplear a diario.
4. En definitiva es una manera o estilo de comer, que busca la prevención de las conocidas como enfermedades del mundo moderno, al actuar de modo favorable sobre nuestro organismo.

Tampoco debemos de olvidar que con esta cocina, podremos comer de una manera casi automática, tanto en un sentido nutritivo como en el gustativo. No estaría mal pensar que esta cocina:

• No supone un gran sacrificio ni para quien guisa, ni para quien la come.


• Que lo único que nos pide es que mantengamos un control sobre lo que comemos, para dosificarlo correctamente, sin que con ello prescindamos del placer de la comida


• Esto puede que no le sea muy fácil al principio, pero si que puede ser muy divertido, si se lo propone como hice yo.

Ni tampoco debemos de olvidar la cocina mediterránea deriva en su totalidad de las especiales condiciones que envuelven las tierras que rodean este mar, que como su nombre indica, media entre ellas. De las que ha derivado una producción limitada de alimentos, lo que ha hecho que en su cocina se hayan buscado sustitutos de unos alimentos cuando estos no se han tenido a mano, o han escaseado.A nada que miremos en sus platos veremos que no cuentan con un gran aporte de carnes y pescados, que si bien se emplean lo hacen en cantidades mínimas, lo que nos lleva a tener una dieta muy variada aunque no lo pensemos así.

Bilbao, ciudad de sensaciones

En Bilbao te sentirás especial con una cocina de cinco estrellas que disfrutarás en lugares únicos y emblemáticos. Como en el Museo Guggenheim, que cuenta con un restaurante donde disfrutar del arte culinario con platos como la merluza al vapor, el cochinillo o los callos de bacalao, presentados de forma innovadora al estilo del propio museo. Otra interesante propuesta es la del restaurante del Palacio Euskalduna. Se halla en la planta superior y tiene una terraza cubierta con una hermosa panorámica del Bilbao nuevo. Su carta es un buen ejemplo de cocina de autor que fusiona tradición y creatividad para crear sensaciones. Muy cerca se encuentra otro restaurante de museo, el situado en el Museo de Bellas Artes. En él podrás degustar su cocina minimalista y cuidada mientras presencias una de las mejores vistas de Bilbao.

receta de alfajorcillos de miel

Masa : 500 g (1lb 2 oz) de harina Pizca de Sal 250 g (9 oz) de manteca vegetal 2 cucharadas de azúcar molida 2 cucharadas de leche 1 cucharadita de pisco
Miel : 2 – 3 bolas de chancaca 1 – 2 palos de canela 2 clavos de olor Agua


Masa :Cernir juntos los ingredientes secos en una superficie horizontal. Hacer un hoyo en el centro y colocar la manteca, leche y pisco. Amasar lo suficiente hasta que todo unido.Estirar la masa con un rodillo en una superficie enharinada y cortar círculos con un cortador.Acomodarlas en una placa para hornear y llevarlos al horno de 350°F (180°C) durante 12 minutos aproximadamente. No esperar que se pongan dorados.Retirar del horno y enfriar. Rellenar con miel.
Miel :Colocar la chancaca, cortada en trozos, con la canela y los clavos de olor en una olla con agua que la cubra.Dejar hervir a fuego lento hasta que tenga la consistencia de bola blanda (en termómetro 238°F). Si no se tuviera un termómetro, echar una gota de miel en un vaso con agua fría y luego al tomarla entre los dedos se puede formar una bolita blanda. Retirar del fuego, colar y rellenar los alfajores.